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      生抽和老抽的區別?

      來源:包頭市盛林祥食品有限公司 | 發布時間:2023-03-22 | 瀏覽次數:

      醬油是我們廚房里、餐桌上少不了的調味品。然而許多人分不清什么是老抽,什么是生抽?它們怎么使用,做菜時,老抽生抽無所謂,隨便放一點。要做出有特色的菜肴,老抽和生抽一定要分清,知道老抽和生抽各自的特點及怎么使用。 
      生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。 
      ●生抽 
      顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。 
      味道:生抽是用做一般的烹調用的,吃起來味道較咸。 
      用途:生抽用來調味,因顏色淡,故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。 
      生抽的制作:生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、面粉為主要原料,經天然露曬,發酵而成。其產品色澤紅潤,滋味鮮美協調,豉味濃郁,體態清澈透明,風味獨特。 
      ●老抽 
      顏色:老抽是加入了焦糖色,顏色很深,呈棕褐色,有光澤。 
      味道:吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。 
      用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。 
      老抽的制作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,把榨制的醬油再曬制2-3個月,經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。 

       

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